SAN JACOBOS (CORDON BLEU)

Yo creo que el mundo no empieza, cuando sales de tu casa. Sino cuando te das cuenta, de que nadie comprende las cosas que tu ves lógicas. Entonces la magia de tus horizontes se esfuma, y te unes a la masa, por miedo a que alguien piense que no has madurado lo suficiente.

En mi mundo los jamones venían de "Caráis", y el pollo frito había que comerlo con las manos. Un día alguien me dijo que las cosas no eran así y supongo que yo me deje llevar, para ser parte del conjunto.

Uno de los mayores cambios fueron los San Jacobos. Recuerdo en más de una ocasión, mencionar jocosamente la birria de San Jacobos que comía la gente, yo al estilo tradicional nos lo he hecho jamás. Y es que los San Jacobos del que era mi mundo, me molan mucho más. Hay por ahí unos plagiadores, que les llaman Cordon Bleu. ¿Pero a quien vais a creer a un puñado de  franceses plagiadores o a mi? (Broma, jajajajajajaj...)

Es sencillo y admite multitud de acompañamientos. Yo en esta ocasión tengo a una querida comensal, a la que aprecio mucho, mi amiga Ley. Lo hemos pasado de rechupete, y sin duda volveremos a repetir la recetilla.

Espero que os gusten,  Bon apetit!.


PREPARACIÓN

Se cogen unos filetitos finitos de pollo, procurando superponer partes lo más simétricas posibles.


A continuación se rellenan con lonchas finitas de jamón serrano y tranchetes o queso a elegir.

Se pasa por huevo y después por pan rallado.

Se fríen y se les echa sal.

En esta ocasión los hemos acompañado de unas patatitas a lo pobre y tapitas varias.

LA FONDUE

Uno de los platos favoritos en mi casa es "La Fondue". De niños ya nos parecía algo muy especial y nuestros invitados siempre han quedado gratamente sorprendidos con este fantástico invento.

Yo ahora las hago, cuando me apetece organizar una comida original, pero no tengo mucho tiempo para ello.

Las penúltimas navidades mis padres me regalaron una fondue  preciosa, la tengo como oro en paño, porque aparte de ser francamente bonita, me ha proporcionado ratitos muy agradables.

En esta ocasión voy a subir algunas fotillos de la última Fondue que hice, esta vez, con mis amigos Juanca y Patxi.

El procedimiento es sencillo. Cada comensal dispondrá de dos pinchos, diferenciados por colores o marquitas.

Llenaremos algo más de la mitad de la fondue de aceite (ni que decir que de oliva).

Se calienta bastante el aceite, aproximadamente durante 15 minutos.

Se llena el quemador con alcohol etílico y se prende.

Se coloca con mucho cuidado la fondue sobre el soporte y acto seguido se fríen las carnes al gusto del comensal.

MANDAMIENTOS DE LA FONDUE

1) No se pueden meter dos pinchos a la vez, pudiéndose utilizar el segundo de nuestros pinchos para preparar nuestra siguiente elección mientras se cocina el primero. (Se enfría el aceite).

2) Tampoco es valido meter varios trocitos en el mismo pincho. Se toma como referencia, máximo un trocito de carne, con una guarnición. (Se enfría el aceite).

3) Hay que asegurarse de que no metemos la carne rociada de salsa o mayonesa. (Salta el aceite).

4) Se meteran siempre los pinchos debajo de los pinchos ya cocinandose. (Para facilitar la extracción).

5) Te aseguraras que tanto niños, como perros y otros animales domésticos, no estén en tu trayectoria, en el proceso de llevar la fondue a la mesa.

La Fondue que más nos gusta a los Ortelucios, es la de carne. Pero se puede hacer de muchas cosas. A continuación expongo los ingredientes que hemos elegido nosotros. Pero por supuesto si hay algún experto fonduero, o algún innovador, será un placer, como siempre, postear vuestras ideas.

INGREDIENTES

(6 personas)

- 600 gramos de pechuga de pollo.

- 600 gramos de solomillo de cerdo.

- 1 lata de salchichitas de coctel ( que posteriormente envolveremos en bacón).

- 1 bandeja de champiñones naturales.

- 4 o 5 pimientos verdes de freír.

- 1 bandeja de salchichas frescas.

¡BUEN PROVECHO!